一、鐵的生理功能

· 1、鐵的概念

體內含量：鐵在體內必須微量元素中含量最多，約4～5克。

 分布及存在形式：體內鐵可分為功能性鐵和儲存鐵。功能性鐵存在于血紅蛋白、肌紅蛋白及含鐵酶。儲存鐵以鐵蛋白和血鐵黃素的形式存在于肝臟、網狀內皮細胞和骨髓中。

· 2、鐵的生理功能

鐵有兩項最主要的生理功能：

?   一是構成血紅蛋白和肌紅蛋白，參與氧的運輸。

?   二是構成細胞色素和含鐵酶等，參與能量代謝。

?   刺激血紅蛋白、肌紅蛋白的合成，參與體內氧與二氧化碳的轉運、交換等過程。

?   增強人體能量代謝。

?   促進β-胡蘿卜素轉換成維生素A。

?   促進抗體的產生。

?   增進藥物在肝臟內的分解。

· 3、人體缺乏鐵的表現

?   貧血。

?   引起智力發育的損害及行為改變，損害兒童的認知能力。

?   降低抗感染能力。

?   增加機體對鉛的吸收。

?   還可出現易煩躁、頭暈、工作能力下降、惡心、便秘或腹瀉及神經功能紊亂等。

二、葉酸的生理功能

· 1、葉酸概念

葉酸首先被發現存在于植物的葉子內，并且所有綠色蔬菜中都含量豐富，故稱之為葉酸。

攝入不足、吸收不良、需要量增高和丟失過多等，都會導致葉酸缺乏。老人、孕婦、哺乳期婦女、酗酒者及服用藥物（如避孕藥、抗腫瘤藥）者，是容易引起葉酸缺乏的人群。

· 2、葉酸的作用

?   維持正常的細胞分裂過程。

?   預防巨細胞貧血的發生。

?   預防胎兒神經管畸形的發生。

?   預防某些心腦血管疾病的發生。

?   有助于穩定精神狀態。

· 3、缺乏葉酸的表現

?   紅細胞的發育成熟發生障礙，造成巨幼紅細胞性貧血。

?   舌炎及胃腸道紊亂。

?   孕婦增加葉酸攝入量可以有效地降低嬰兒神經管畸形的發生。

?   葉酸可以調節致癌過程。

?   葉酸、維生素B6、維生素B12是血漿同型半胱氨酸水平的重要決定因素，高血漿同型半胱氨酸是心血管疾病的危險因素之一。

孕婦在懷孕時要補充葉酸，否則可能會導致胎兒神經血管畸形 ，因此葉酸具有促進嬰幼兒神經細胞與腦細胞發育的作用。此外，葉酸還能預防貧血。葉酸在人體內以輔酶的形式參與血紅蛋白的合成等，從而促進正常紅細胞的生成，預防巨幼紅細胞性貧血。

鐵和葉酸的生理功能對人體健康如此重要，哪些方式可以幫助我們補鐵呢？

三、如何補充鐵和葉酸

· 1、健康的生活方式

想要有白里透紅、紅潤光澤、容光煥發的好氣色，可以從良好的睡眠、適量的運動、愉快的心情和均衡的營養四個方面同時進行改善。

· 2、鐵的食物來源

鐵的食物來源根據鐵的存在形式不同而有所區分，鐵在食物中主要存在兩種形式：一是血紅素鐵，二是非血紅素鐵，兩種形式的鐵食物來源也不相同。血紅素鐵，主要來源于動物性食物，如動物血、肝臟、紅肉等；非血紅素鐵主要來源于植物性食物，如豆類、黑木耳、芝麻、紅棗等。

這兩種形式的鐵，哪種更容易被人體吸收和利用呢？

血紅素鐵的人體吸收利用最好，但富含血紅素鐵的食物存在著各種原因導致人們吃得比較少。而在非血紅素鐵這一類中，有機鐵吸收率比無機鐵高，二價鐵吸收率比三價鐵高。

· 3、葉酸的食物來源

葉酸最豐富的食物來源是動物肝臟，其次是蛋、腎、綠葉蔬菜、桔子、香蕉、酵母等。食物在室溫下儲存時，所含葉酸易破壞。

在日常生活中，我們要攝入適量的鐵和葉酸，讓它們能發揮生理功能，保障我們的健康！

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